Je vous emmène au Kitchen Lab

Par Thomas le 19 avril 2012

Comme je vous l’avez précisé dans un billet précédent, nous sommes allés au Kitchen Lab, organisé le 23 et 24 mars dernier par le collectif Geek & Food et deux agences : Esprit des Sens (agence de relations presse spécialisée dans l’art de vivre) et Conversationnel, agence digitale spécialisée dans les médias sociaux.

Le lieu : le purgatoire – Rue de Paradis (si si je vous assure !) dans le 10ème.

Nous y étions présent le samedi qui était un jour consacré aux blog culinaires.

Après avoir été chaleureusement accueillis nous avons commencé à déambuler…

Premier atelier stand :

Il était consacré au bubble tea avec bubble fever !

Le bubble tea Késako ? J’étais un peu comme vous en arrivant, j’étais très intrigué par cette appellation d’autant que je suis amateur de thé.

Bon eh bien çà n’a rien à voir. Le bubble tea, tout d’abord est d’origine Taiwanese.  le principe est de mélanger dans un verre des perles de Tapioca avec du thé noir ou vert et une poudre arômatisée ou un sirop de fruit. Le tout se boit à la paille (grosse la paille, sinon les billes de tapioca ne passent pas) et c’est assez rafraichissant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons testé kiwi et melon et sincèrement c’est plutôt marrant. Un peu sucré mais on peut bien sûr doser le volume de sucre.

En tout cas une chose est sûre c’est en train de se développer fortement. 

Ils ont un site plutôt sympa et un espace dédié pour les bars et restaurants, cliquez ici

Au passage, nous avons retrouvé Marcia du blog marcia’ tack que nous connaissions déjà (escapade en corse)

Deuxième arrêt : Nutella !!!

L’atelier était animé Stéphanie Lequellec (mais si souvenez-vous la gagnante de Top Chef en 2011). Elle est sympa Stéphanie ! Vraiment, surtout quand elle prépare des cheese cake au Nutella (La recette est ici).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au fait à votre avis on dit le Nutella ou La Nutella ???

Au passage Stéphanie, nous a donné un bon tuyau : La fondue au chocolat à base de Nutella ! Totalement régressif…

Ciao Stéphanie et à bientôt…

Troisième arrêt : Cuisinart.

Alors là en matière d’équipement de cuisine, je dois vous dire que je suis très sélectif car on a, même dans le monde professionnel, vite fait de se retrouver avec trop de robots et d’appareils dans une cuisine. 

Pour autant, cuisinart, a selon moi un produit incontournable, c’est le griddler.

 

 

 

 

 

 

 

Le Giddler c’est une véritable table de cuisson portative. 

Il offre deux modes de cuisson très pratiques : 

- Ouvert : Barbecue, Plancha ou cuission mixte

- Fermé : Grillades, paninis, croque monsieur.

C’est le chef Guillaume Pottier qui nous a fait les honneurs de la marque :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Il nous a préparé des petites brochettes de poulet à la plancha…

…et même des gaufres au chocolat !

C’est décidé notre prochain équipement chez kitchen connect, c’est le Griddler !

Quatrième arrêt : Hum ! Charal !

En bas du purgatoire, tout au fond de la salle se trouve une cuisine isolée des autres et c’est cette partie du kitchen lab qui était investie par la marque de viande bien connue Charal.
Nous avons eu l’opportunité de participer à deux ateliers culinaires qui avait pour but de mettre en avant les nouveaux produits de la marque : 
  • Les émincés de boeufs : Wrap de boeuf Thaï en céleri
 
 
 
Quelques amis blogueurs s’activent autour de la cuisine !
Voici donc les émincés surgelés et dans la poêle. Attention au passage de ne pas les laisser cuire trop longtemps car sinon la viande sera dure !
La recette prend forme et les parfums de Kombawa et de coriandre se font bien sentir !
Les wraps sont fait à partir de tranche de Céleri coupés à la mandoline et le résultat est très joli et très parfumé.
Dommage la viande était vraiment trop cuite.
  •  Le tartare de boeuf :  Tomat’o tartare 
Cette recette est bien plus simple mais elle permet de faire de jolie petites verrines et nous avons pu d’ailleurs parler de deux produits pas toujours très connus :
Les câpres, pas au vinaigre mais au sel et la ciboulail (ou ciboule de chine).
 
Après donc un petit cours sur ces deux produits, nous avons démarré l’atelier :
 
Au final on peut dire Hum Charal !
D’ailleurs vous pouvez télécharger gratuitement sur l’app store leur nouvelle appli iphone avec le cri charal dedans !!!
Au final vous l’aurez compris, il y avait beaucoup de monde et de marques. 

Voici également quelques autres produits, marques et découvertes au kitchen lab : 

  • Comtesse du Barry : 
 
Xocolati de Foie gras de canard au grué de cacao et noisettes.
  • Aoste : 
Nous avons pu déguster des tranches très finement coupées de Seranno, de jambon de bayonne ou encore et c’est clairement mon préféré d’Iberico (la célébre Pata Negra).
On est même repartis avec des échantillons de tous ces cru de jambon Aoste. Merci Aoste !
  • Les diners d’Eloïse :
Le concept est assez malin même si il n’est pas nouveau. Les diners d’Eloïse propose de faire venir chez soi un chef pour préparer un diner.
L’offre est assez large car on y trouve également des coffrets ou des ateliers pour les particuliers ou entreprises.
Disponible uniquement à Paris pour l’instant.

 

En résumé : 

- On a passé une journée dense et faite de nombreuses rencontres.
- On s’est bien amusés
- On a rien appris de vraiment nouveau 
- On est repartis les bras chargés de communiqué de presse
- On a été vraiment très bien reçus 
Donc kitchen Lab s’est à refaire et j’espère rapidement en invitant des chefs ?
La dernière image qui clôture assez bien la journée : 
 

Liens utiles : 

Comtesse du Barry : http://www.comtessedubarry.com/
Aoste food service : http://www.aostefoodservice.com/
 
 
 
 
 

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